Plecing Kangkung

Bahan-bahan:

• 500 gram kangkung
• 1 sendok teh garam

Bahan untuk sambal plecing;

• 7 buah cabai merah bakar
• 6 buah cabai rawit merah bakar
• 1 sendok teh terasi bakar
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 100 gram tomat merah
• 2 sendok makan air jeruk limau
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh merica

Cara pembuatan:

• Blansir kangkung dengan cara didihkan air, lalu masukkan kangkung dan garam. Masak sampai agak layu. Angkat dan tiriskan.
• Haluskan cabai merah, cabai rawit merah, terasi, bawang putih, bawang merah, kencur, dan tomat merah.
• Bumbui dengan garam, gula, dan air jeruk limo. Aduk hingga rata.
• Sajikan kangkung dengan bumbu.